COMER Y CUIDARSE

BESUGO A LA PARRILLA

BESUGO A LA PARRILLA

Ingredientes (4 personas)
Un besugo de alrededor
de un kilo
4 dientes de ajo
Aceite
Sal
Dos cucharadas de vinagre
Guindilla

Modo de hacerlo
Vaciar, desescamar el besugo. Untarlo con sal y aceite abundante. Calentar la parrilla, asar el besugo alrededor de veinte minutos, rociándolo continuamente con aceite (el besugo está en su punto cuando la cabeza se desprende con facilidad). Colocar el besugo en una fuente, abrirlo y quitar la espina central. Poner en una sartén siete cucharadas de aceite, freir los ajos cortados en láminas y la guindilla troceada (quitar las pepitas). Cuando estén dorados, apagar el fuego, agregar el vinagre y verter sobre el besugo. Servir caliente. Si se abren cortes en el lomo, convienen poner en cada uno de ellos un gajo de limón para evitar que se seque.