COMER Y CUIDARSE

BACALAO EN SALSA VERDE

BACALAO EN SALSA VERDE

Ingredientes
- 1 Kg. de bacalao seco de grosor medio
- 50 gm. de harina
- Una taza mediana de aceite
- Una cebolla mediana
- Sal
- Dos pimientos verdes medianos
- Una rama de perejil
- Tres dientes de ajo
- ¼ Kg. de guisantes

Modo de hacerlo
Cortar el bacalao en trozos regulares y desalar durante 24 horas, cambiando el agua tres veces. (Se puede realizar con bacalao congelado). Limpiar de espinas cuidando de no estropear la piel. Pasar cada trozo por harina, y freir en el aceite caliente (si es el congelado, albardar con harina y huevo y freir). Colocar el bacalao en una cazuela de barro. En el aceite sobrante, freir la cebolla y los ajos picados, así como los pimientos cortados en ruedas finas. Ya blando el conjunto, volcar sobre el bacalao. Arrimar al fuego, añadir el perejil picado, tapar y dejar hacer despacio durante 20 minutos. Unos cinco antes del final, añadir los guisantes previamente cocidos. Servir en la misma cazuela muy caliente.