COMER Y CUIDARSE

ZARZUELA DE MARISCOS

ZARZUELA DE MARISCOS

Ingredientes
6 ruedas de mero
6 langostinos
6 cigalas
½ Kg. de almejas
½ Kg. de gambas 2
perejil
1 cebolla
50 gm. de mantequilla 1 vaso de vino blanco
4 ajos
2 tomates
1 puerro
zumo de ½ limón
1 vaso de vino blanco
1 copa de coñac
3 cucharadas de harina
guindilla cayena
unas raspaduras de nuez moscada

Modo de hacerlo
Se una una cazuela con mantequilla y se coloca el mero, encima se colocan los langostinos y las gambas. Las almejas alrededor, y las cigalas, ya cocidas, con sal encima. y con un poco de mantequilla.
Se sazona y se mete al horno unos 10 minutos.
Se cubre con una salsa americana y se sirve

Salsa americana
En un recipiente se pone la cebolla, cortada alargaqda, los ajos y el puerro. Cuando esto está frito se añade la mantequilla y el tomate, se dan unas vueltas, así mismo se añade el zumo de limón, la nuez y las cáscaras de las gambas, se da unas vueltas y se echa el coñac, se prende fuego y cuando se apaga se añade el vino y la harina. Se revuelve bién y se agrega un litro de agua. Cuando empieza a hervir se pasa por la batidora y por el chino a una cazuela aparte. Se echa la cayena y el perejil. La salsa no tiene que quedar ni espesa ni clara.