COMER Y CUIDARSE

ROSCON DE REYES

ROSCON DE REYES
Ingredientes, 6 personas:
 1/2 Kg. de harina
 Frutas escarchadas
 40 gr. de levadura de panadería
 100 gr.de azúcar
 150 cc. de leche entera
 1 copita de ron añejo
 3 huevos
 1 copita de agua de azahar
 120 gr. de mantequilla
 Ralladuras de naranja y limón
 10 gr. de sal
1 Sorpresa resistente al calor
Realización:

 Amasar la mitad de la harina con la levadura y 100 cc. de leche tibia, hacer una bola, hacer unos cortes en la parte superior, tapar con un paño, dejar reposar 90 minutos en un lugar cálido y sin corrientes.
 Batir los huevos con la mantequilla derretida, incorporar poco a poco la sal, el azúcar, el ron, el resto de la leche, el agua de azahar las ralladuras de frutas, unir la harina restante y amasar durante un buen rato.
 Añadir la masa en reposo y trabajar todo enérgicamente hasta conseguir una masa fina y elástica.
 Hacer nuevamente una bola, colocarla en un recipiente taparla de nuevo con un paño y repetir el reposo durante unas tres horas hasta que doble su tamaño.
 Engrasar una bandeja de horno.
 Tomar la pasta y amasar ligeramente y darle forma de corona primero haciendo un rollo y luego juntando las puntas, colocarla sobre la bandeja. Taparla con un paño y dejar subir otras dos horas.
 Pintar con huevo batido, adornar con las frutas escarchadas, poner la sorpresa y meter al horno precalentado a temperatura media-fuerte durante unos 40 minutos. En caso de que se dore muy rápidamente, cubrirlo con una hoja de aluminio hasta que termine la cocción.
 NOTAS:
Es muy importante que no le de el aire en ningún momento del proceso de fermentación.