COMER Y CUIDARSE

TURRON DE YEMA

Ingredientes
Medio kilo de almendra molida
Medio kilo de azúcar
2 yemas
un vaso de agua

Modo de hacerlo
Echar en un cazo medio kilo de azúcar con un vaso de agua. Poner al fuego y dejar cocer hasta que esté a punto de hebra. Añadir la almendra molida y dar unas vueltas. Retirar del fuego. Revolver en un cacito las dos yemas con dos cucharadas de azúcar. Poner al fuego a baño maría sin dejar de revolver hasta que empiece a desprenderse de los lados. Retirar y añadirle la mezcla anterior. Revolver para mezclar todo bién. Volcar en un molde ó caja alargada forrada de obleas ó papel fino. Poner encima una tablita que encaje, con peso sobre ella. Cuando esté frío desmoldar. Espolvorear de azúcar glas.
Consejo práctico quemar por encima con hierro ó plancha caliente.