COMER Y CUIDARSE

TARTA SAINT HONORÉ

TARTA SAINT HONORÉ

Ingredientes
Para los petit-choux
1 vaso de agua
100 gm. de mantequilla
200 gm. de harina
4 ó 5 huevos
1 poquito de sal
1 cucharadita de royal

Para la masa quebrada
200 gm. de harina
100 gm. de mantequilla
3 cucharadas de agua

Para la crema pastelera:
½ lt. de leche
2 yemas
50 gm. de maizena
100 gm. de azúcar

Modo de hacerlo:
- Petit-choux
Poner al fuego el agua, la mantequilla y la sal, cuando hierva se le echa la harina de golpe, se revuelve fuerte con una cuchara hasta que se una, una vez tibia la masa se le añaden los huevos uno a uno, hasta que quede una masa fina.
Con manga pastelera formarlos sobre una bandeja de horno untado, a horno medio durante 20 a 25 minutos.
Una vez cocidos, rellenar de crema ó nata.

- Masa quebrada
Poner la harina con la mantequilla y el agua. Unirlo todo, es bueno que repose un poco. Estirar con rodillo y cortar la base como se quiera.

Para formar la tarta se hace una circunferencia con la masa quembrada, se pincha con el tenedor y se mete a horno moderado. Sobre esta base se van colocando los petit-choux rellenos en forma de cono, pegados con caramelo.

Crema pastelera
Poner la leche al fuego, reservando un poquito. Trabajamos las yemas, el azúcar y la maizena, añadimos la leche fría y esto bien fino lo echamos a la leche caliente, sin dejar de revolver hasta que espese