COMER Y CUIDARSE

BRAZO DE PATATA DE MERLUZA

BRAZO DE PATATA DE MERLUZA

Ingredientes
600 gm. de patata blanca
2 cucharadas de mantequilla
1 lechuga
4 cucharadas de tomate frito
1 tarro de mahonesa
150 gm. de gambas limpias
½ Kg. de merluza
1 hojas de laurel
4 huevops duros
aceitunas rellenas
4 pimientos del piquillo
sal.

Modo de hacerlo
Se cuecen las patatas con la piel, cuando estén tiernas se pelan e inmediatamente se pasan por el pasapu´res, se le agrega la mantequilla y sal fina, revolviendo bien el puré, el cual colocamos sobre una servilleta ó paño blanco y lo extendemos con la palma de la mano dándole forma rectangular.
La merluza se cuece al vapor con aceite, agua, laurel y sal; cuando está hecha se deja enfriar en su caldo, se limpia, se le quita la espina y se desmenuza. Se echa en un bol con las gambas hervidas picaditas, así como las aceitunas y dos pimientos, se pone el tomate y mahonesa y se mezcla bién, colocándolo en el puré que tenemos extendido. Cogemos las puntas del trapo y lo apretamos dándole la forma de un brazo de gitano. Lo colocamos sobre una fuente, lo rodeamos de juliana de lechuga muy lavada y aliñada y decoramos con tiritas de pimiento formando rombos sobre la mahonesa (con la que hemos cubierto el brazo). Colocamos unas rodajas de huevo duro, aceitunas y unas gambas que hemos reservado.

Nota.- Este plato está pensado en los más jóvenes de la casa, que no les gusta el pescado y así les encanta.