COMER Y CUIDARSE

SOPA DE HONGOS

Para la sopa
400 gr de hongos

125 gr de cebolleta

200 gr de mantequilla

2 dl de nata líquida

3 l. de caldo de carne
Para la guarnición
4 cucharadas de hongos limpios en dados

4 lonchas de jamón ibérico cortado en finas virutas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Picamos la cebolla en juliana y los hongos en dados. Los rehogamos en una cacerola en la que previamente habremos puesto 50 gr de mantequilla.

Mojamos lo preparado hasta ahora con el caldo de carne y dejamos hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, lo batimos todo y lo pasamos después por un colador fino.
Volvemos a dejar hervir la sopa a fuego suave después de haberse añadido los dos dl. de nata líquida y los 150 gr de mantequilla restante.

Vovemos a pasar todo por el turmix primero y por un colador fino
después.
A continuación, le damos el punto de sal a la sopa. Por otro lado salteamos los hongos cortados en dados y los presentamos en cada plato intercalados entre las virutas de jamón ibérico.