COMER Y CUIDARSE

POLLO ESTOFADO CON PISTO

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 pollo entero.
100 gramos de cebolla.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 berenjena.
1 calabacín.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva, sal y tomillo.


CÓMO SE ELABORA:
Cortamos el pollo en ocho partes (muslos, contra muslos, mitad de pechugas y pechugas con las alas).
so Sazonamos con sal y pimienta y lo doramos en una cazuela con un poco de aceite.
Una vez dorado, lo sacamos de la cazuela y lo reservamos.
En la misma cazuela donde hemos dorado el pollo incorporamos la cebolla cortada en cuadraditos y el diente de ajo picado.
Pochamos (cocinar a fuego suave y tapado hasta que se ablande) durante unos minutos, agregamos los pimientos, la berenjena y el calabacín (todo cortado en cuadrados) y cocinamos a fuego suave durante 40 minutos más aproximadamente.
Añadimos el tomate frito y dejamos que se rehoge el conjunto. Agregamos en el pisto el pollo para que se termine de cocinar durante 20 minutos más.