COMER Y CUIDARSE

MERLUZA EN PAPILLOTE

MERLUZA EN PAPILLOTE
Ingredientes para 4 personas
merluza (trozos de lomo), 750 gramos
zanahoria, 3 unidades

mantequilla, 2 cucharadas
puerro, 2 unidades

perejil picado, 1/2 cucharadita
estragón, 1/2 cucharadita

vino blanco, 1/2 taza
sal, al gusto


pimienta blanca molida, al gusto


ELABORACIÓN

Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Reservar. Raspar cortar la mitad de las zanahorias en juliana y la otra mitad en rodajas. Cocerlas en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Escurrirlas y reservarlas.

Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar los puerros durante 2 ó 3 minutos, hasta que comiencen a ponerse transparentes.

Cortar 4 trozos de papel de aluminio, colocarlos sobre la mesa, repartir la mitad de las zanahorias y de los puerros sobre ellos y colocar el pescado encima. Salpimentar, cubrirlo con las zanahorias y los puerros restantes y espolvorear las hierbas picadas. Rociarlas con la mantequilla sobrante de rehogar los puerros y el vino y cerrar los paquetes.


Por último, colocarlos en una bandeja e introducirlos en el horno, precalentado a 200º, durante 10 ó 12 minutos. Retirarlos del horno, colocar los paquetes en los platos, abrirlos y servir.