lainformacion.com - Medio Oficial de los Premios Bitacoras 2009
Recetas de cocina ligeras.. y no tan ligeras
Ingredientes
4 truchas de 250 gr. cada una
4 lonchas de jamón serrano (o bacon: 2 lonchas por persona)
Zumo de 1/2 limón
Almendras laminadas
Aceite
Sal
Perejil
Preparación
Limpiar las truchas en abundante agua fresca, secar y sazonar con sal.
Seguidamente las pasamos por harina y las freímos a fuego moderado (unos 5 minutos por cada lado) en una besuguera o similar, con poco aceite, porque luego se servirá como salsa.
Reservamos en sitio caliente.
Para la salsa freiremos muy ligeramente las lonchas de jamón (o bacon), retirar y rehogar las almendras (poco, no dejes que se doren), añadir el zumo de limón y el perejil.
Napar las truchas.
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