COMER Y CUIDARSE

PASTA BRIK

Se necesita primero un brasero encima se le pone una placa especial que se unta con aceite. Se hace una masa con harina, agua y sal lo suficientemente espesa como para que puedas cogerla con las manos y no chorree. Con la porción de masa se dan golpecitos encima de la placa caliente y una película muy fina se va adhiriendo a la placa hasta forma una hoja de pasta tan fina como casi un papel de fumar. Se llama Marka

Ahora mi truco. A la masa le doy una consistencia un poco más espesa que una masa de crepes. Cojo una sartén antiadherente la unto de aceite con un trapo y mojo con una brocha en la masa y le pinto la base a la sartén.
La masa es muy sencilla, es solo harina, sal y agua. La consistencia debe ser un pelín mas espesa que la de los crepes. Que con la brocha podáis pintar la base de la sartén con una capa muy fina. Cuanto as fina sea la hoja, más crujiente estará cuando se horneé. Lo pongo en el fuego hasta que se separa la hoja. La retiro y la pongo encima de un paño el lado brillante hacia arriba. Hay que procurar que la hoja sea lo mas fina posible al pintar la sartén. Esa masa puede ir al horno o freírse.