COMER Y CUIDARSE

ALIGOT (FRANCIA)

es un acompañamiento a base de patatas que se sirve sobre todo con asados de cerdo.

ALIGOT



Ingredientes Para 6 personas:
1 y 1/2 kg de patatas
600 gr de queso de Cantal fresco
3 cucharadas soperas de nata líquida
75 gr de mantequilla
1 diente de ajo

Pelar las patatas y cocerlas en agua salada como para un puré, escurrir y pasar por el pasapuré. Añadir la mantequilla, mezclar con espátula de madera manteniendo el puré en el fuego. Cuando la mantequilla esté derretida, incoporar fuera del fuego, el ajo machacado y poco a poco el queso de Cantal cortado en lonchas finas, teniendo cuidado de levantar la masa del puré desde abajo siempre con la ayuda de la espátula y estirando el aligot. Añadir la nata y trabajar de nuevo, en total unos 10 a 15 minutos, durante los cuales volveremos a poner de vez en cuando la cacerola en el fuego.