COMER Y CUIDARSE

PAELLA FRANCAIS

PAELLA
Ingrédients (4 personnes):
150 gr de clovisses
1 petite tranche de congre
150 gr de langoustins ou de crevettes
50 gr de calamar vidé et coupé en anneaux
6 - 8 moules
1 gousse d'ail
Un peu d'huile
4 petites tasses de riz
12 petites tasses d'eau de la cuisson des fruits de mer
2 carrés de bouillon de poulet ou similaire
2 fils de safran

PREPARATION:
Faites cuire tous les fruits de mer et le poisson avec 2 litres d'eau. Introduisez tout dans la cocotte, excepté les langoustins ou crevettes. Dès que la cuisson aura presque fini, ajoutez les langoustins et bouillez-les un peu. Séparez les fruits de mer dans un plat et réservez le liquide de la cuisson.

Versez l'huile et friez l'ail dans une "paellera" ou dans une cocotte pas très haute. Ensuite, ajoutez le riz, en le friant un peu. Après, versez les tasses avec le bouillon des fruits de mer et cuisez à feu moyen, en ajoutant les carrés du bouillon de poulet et les 2 fils de safran.

Quand le riz aura presque absorbé tout l'eau, placez les fruits de mer tout en décorant la "paellera" ou la cocotte. Eteignez le feu et laissez reposer le riz pendant quelques minutes.
Servez à table.