COMER Y CUIDARSE

ARANCINAS A LA SICILIANA (ITALIA)

Una verdadera bomba de relojería. Si estas guardando la línea, mejor no las pruebes!!!


INGREDIENTES (4 PERSONAS):

300 grs Arroz (pequeño de grano redondo)
Azafrán
50 grs de queso parmesano rallado
3 huevos
250 grs de picadillo de tenera
2 cucharadas de salsa de tomate concentrado
1 diente de ajo
½ cebolla
100 grs de jamón de york
100 ml de aceite de oliva
½ vaso de vino tinto seco
100 grs de mozzarella o de queso Emmenthal
2 cucharaditas de guisantes finísimos
Harina
Pan rallado
Sal y pimienta (opcional)

PREPARACIÓN:
Cocer el arroz, escurrirlo y mezclarlo con el azafrán, el queso permeano y 2 huevos batidos. Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en aceite de oliva. Preparar el ragú con la carne picada y el concentrado de tomate mezclado con salsa de tomate y empapando con el vino. Salar a gusto.
Incorporar los guisantes a la carne y cocinar a fuego lento.
Hacer medias pelotas con el arroz, bien prieto. Colocar ½ cucharada de ragú con un trocito de jamón de York y una ó 2 tajaditas de queso o mozzarella.
Completar la pelota de arroz añadiendo más arroz. Enharinar las arancinas obtenidas, pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freírlas en aceite bien caliente, escurrirlas y hornearlas durante 5 minutos (si se quiere meter al horno). Servirlas bien calientes.

NOTA: Se pueden freír y conservar en el congelador, de modo que cuando se descongelan basta calentarlas 5 minutos en el microondas.