COMER Y CUIDARSE

PAELLA DE MARISCO

PAELLA
Ingredientes
Para 4 personas:
150 grs almejas
1 rodajita de congrio
150 grs de langostinos o gambas
50 grs de calamar limpio en rodajas
6-8 mejillones
1 diente de ajo
1 poquito de aceite
4 tacitas de arroz
12 tacitas de agua de la cocción del marisco
2 pastillas de caldo de pollo o similar
2 hilos de azafrán

Elaboración:
Primero hay que cocer el marisco y el pescado en un par de litros de agua, se mete todo en la olla, exceptuando los langostinos o gambas y cuando ya casi están hechos, se ponen las gambas y se les da un hervor. Se aparta el marisco y se reserva el agua de la cocción.

En la paellera o una olla baja se echa el aceite y se refrien los ajos. A continuación se echa el arroz, dejando que refria un poco. A continuación se echan las tazas del caldo del marisco y se deja a fuego medio, añadiendo las pastillas de caldo de pollo y los dos hilos de azafrán.

Cuando el arroz casi ha evaporado todo el agua se pone el marisco adornando, se apaga el fuego y se deja reposar el arroz unos minutos.