COMER Y CUIDARSE

NIDOS DE TERNERA

Una receta un poco trabajosa, pero con fantásticos resultados.

NIDOS DE TERNERA

Cantidades (para 6 personas)
Se calcula 1 ½ huevos por persona

- 9 huevos
- 9 lonchas de jamón París
- 9 filetes del tamaño del jamón
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- harina
- 1 copa de coñac
- 1 vaso de vino blanco
- ½ pastilla de starlux
- ½ zanahoria
- 2 granos de pimienta negra

Modo de hacerlo
Se cuecen los huevos y se pelan. Se toma un filete de los de carne, sobre éste se coloca otro de jamón París y sobre este se coloca un huevo duro. Se enrolla todo esto y se cose.

Salsa
Se pone la cebolla cortada a tiras, los ajos y la zanahoria, cuando esto está sin terminar de hacerse incorporar los huevos que estarán pasados por un poco de harina, cuando cambia de color se le añade la copa de coñac, dándole fuego, se le añade el vino, el starlux ó similar,y la pimienta, se cubren de agua y cuando el agua está reducida a la mitad se sacan los nidos aparte y se cortan por la mitad.
Se pasa la salsa por la batidora y se incorporan a ella.