COMER Y CUIDARSE

ENSALADA DE PIÑA

Una de mis recetas preferidas; queda espectácular usando la piña partida longitudinalmente haciendo las veces de ensaladera!

ENSALADA DE PIÑA


Ingredientes (para 6 personas)

1 piña de 1 ¼ Kg.
100 gm. de jamón de york en una loncha
125 gm. de gambas ó langostinos
1 pechuga de pollo
unas hojas de lechuga picada muy fina y escurrida
100 gm. de palmito
100 gm. de palitos de cangrejo
¼ de litro de salsa rosa

Modo de hacerlo
Las piña debe tener penacho. Partirla por la mitad y vaciarla.
Cortar la pulpa a cuadritos. Se utiliza sólo la mitad de la piña (con la otra mitad se puede hacer sorbete, macedonia, etc.) O si se quiere y hay más número de personas, se dobla la cantidad de ingredientes y se hace doble.
Preparar la salsa rosa con mayonesa, a la que se añade ketchup, tabasco, pimienta, un chorrito de coñac y zumo de naranja.
Añadir todos los ingredientes partidos en trozos a la salsa. Mezclar bien y rellenar la piña. Adornar con el cangrejo ó con algún langostino.