lainformacion.com - Medio Oficial de los Premios Bitacoras 2009
Recetas de cocina ligeras.. y no tan ligeras
Pimientos rellenos de ensalada
Ingredientes
12 pimientos del piquillo
300 grs. de atún en aceite
4 endibias
Una lechuga
Una cebolleta
3 huevos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
1 dl. salsa mayonesa
Modo de hacerlo
Limpiar y trocear la lechuga y las endibias, resevando algunas hojas enteras. Cocer y pelar los huevos. Limpiar y picar muy fina la cebolleta. Hacer una mezcla con el atún, la mayonesa y la cebolleta. Hacer una mezcla con el atún, la mayonesa y la cebolleta picada y rellenar con ella los pimentos. En una bonita fuente colocar la lechuga y endibias aliñadas con aceite, vinagre y sal. Encima colocar los pimientos rellenos. Adornar con huevo duro.
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