COMER Y CUIDARSE

FLAN DE CEREZAS

Flan de cerezas
Ingredientes
250 gramos de cerezas
8 cucharadas soperas de azúcar
El zumo de un limón
6 huevos
Azúcar para el caramelo del molde
Mermelada de cereza

Modo de hacerlo
Triturar con la batidora las cerezas y el zumo del limón, reservando una cucharada del zumo del limón para hacer el caramelo. Después incorporamos los huevos y el azúcar que batimos hasta que se disuelva bien el azúcar. A ser posible empleamos azúcar glas y si no lo tenemos lo pasamos por el molinillo. Hacemos el caramleo con el azúcar y la cucharada de limón que hemos reservado echando ambos ingredientes en el molde que calentamos poniendolo al fuego. Cuando el azúcar coge color caramelo lo corremos por todo el molde, lo dejamos enfriar y, a continuación, vertemos la mezcla batida metiéndola al horno al baño maría durante tres cuartos de hora a 180-200 grados. Se sirve este flan con un fondo de mermelada de cereza que la hemos calentado con un poco de agua hasta disolverla un poco y la hemos pasado por el chino o un pasador.