COMER Y CUIDARSE

ENSALADA DE ARROZ

Ensalada de arroz


Ingredientes (6 personas)
150 grs. de arroz
Un pimineto rojo
Un pimiento verde
150 grs. de guisantes
80 grs. de atún en aceite
50 grs. de olivas negras
3 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada de vinagre de sidra
Sal y pimienta

Modo de hacerlo
Cocemos los guisantes durante 20-30 minutos. Limpiamos los pimientos eliminando por completo las semillas; los lavamos y los cortamos a cuadros. Escurrimos el atún y deshuesamos las olivas. Ponemos los cuadritos de pimiento, los guisantes, el atún desmenuzado y las olivas en un bol, y aliñamos todo con una cucharada de aceite, una cucharada de vinagre y un pellizco de sal y pimienta. Por otro lado, cocemos el arroz en una olla con abundante agua salada durante 15 minutos aproximadamente. Escurrirlo, pasarlo por agua fría, escurrimos de nuevo y lo vertemos en un bol. Aliñamos el arroz con el resto del aceite, salpimentamos y removemos. Añadimos el arroz al resto de ingredientes previamente preparados, removemos de nuevo y metemos la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servir.