COMER Y CUIDARSE

YEMAS DE ESPARRAGOS CON SALSA DE ATUN

YEMAS DE ESPARRAGOS CON SALSA DE ATUN

Ingredientes
- 1 lata de yemas de espárragos
Para la salsa
- 1 zanahoria
-1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata pequeña de atún
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de harina
- 4 dl. de nata líquida
- Sal y nuez moscada
- 1 dl. de vinagre

Elaboración de la salsa
1.- Rallar la zanahoria en el aceite y dejar rehogar hasta que esté casi hecho.
2.- Añadir el pimiento verde y el ajo y dejar rehogar.
3.- Incorporar la harina y a continuación el vinagre, removiendo para que no se formen grumos.
4.- Añadir la nata líquida y el atún con su aceitte dejando hervir por espacio de 3 a 5 minutos.
5.- Poner a punto de sal y nuez moscada y salsear las yemas de espárragos previamene calentadas en el horno ó en el microondas.