COMER Y CUIDARSE

TORTAS DE TXANTXIGORRI (TORREZNOS)

A los torreznos en Navarra les llaman "Txantxigorris"

TORTAS DE TXANTXIGORRI

Ingredientes
1 lt. de agua templada
3 huevos
100 gm. de levadura de panadero
2 ½ Kg. de harina
1 pizca de sal

½ Kg. de txanxigorris
750 gm. de azúcar
100 gm. de azúcar (para echar por encima)
60 gm. de canela
20 gm. de canela (para echar por encima)
10 gm. de anises
300 gm. de manteca de cerdo

Modo de hacerlo
Templar el agua y añadir la sal y la levadura, deshacerlo (todo ello en un barreño), añadir los huevos y la harina poco a poco. Dejar fermentar, tapado aproximadamente del orden de 1 hora.

Preparamos el resto de los ingredientes y los calentamos para que se deshaga la manteca
A la masa fermentada añadimos la mezcla que hemos preparado con la manteca, los txantxigorris, el azúcar, la canela y los anises, se vuelve a amasar todo, se forman las tortas y se ponen en el horno (poniéndoles por encima azúcar mezclada con canela en polvo). Cada torta viene a costar el hacer como 10 minutos.