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Recetas de cocina ligeras.. y no tan ligeras
ENSALADA TEMPLADA DE ANGULAS (O GULAS)
400 gr. de angulas o gulas
1 lechuga
5 Endibias hermosas
1 Tomate hermoso
2 Dientes de ajo.
2 Cayenas
Aceite de oliva 1º
VINAGRETA:
2 Tazas de aceite.
1 Cucharada sopera de vinagre de manzana o de sidra.
Zumo de ½ Limón
Sal y perejil picado.
Juntar todo y revolver bien hasta que quede cremoso.
ENSALADA:
La lechuga se corta en juliana, el tomate en dados y se deshoja las endibias.
Los ajos se filetean a lo largo, se doran los ajos sin quemar en aceite de oliva con las cayenas. Se echan la gulas o angulas de golpe y se les da dos meneos retirándolas en el momento de que estén calientes.
Se preparan la ensalada con un hueco en medio, se echa la vinagreta, y se colocan las gulas o angulas el centro.
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