lainformacion.com - Medio Oficial de los Premios Bitacoras 2009
Recetas de cocina ligeras.. y no tan ligeras
AJOARRIERO.
1 Kg. de bacalao ya desmigado con pieles.
1 Cebolla grande.
6 Dientes de ajo.
6 Pimientos choriceros o secos.
3 Pimientos grandes ó 5 pequeños.
Aceite de oliva 1º.
Se pochan todos los ingredientes preparados menos los pimientos secos y el bacalao. Los pimientos secos se ponen en agua tibia. Cuando esta todo pochado se añade el bacalao con las pieles. Se sacan los pimientos secos del agua y se trituran con el pasapurés añadiéndolo a guiso. Cuando empieza a hervir se tiene 3 minutos moviéndolo bien. Apagar el fuego y dejarlo reposar hasta que se enfríe lentamente.
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